记者发现，在所有“老字号”店铺方案中，都明确了“老式风格”，所有店铺均采用老旧木柜台。理发店完全是旧时风貌，客人必须在长条椅上等候；粮店为能准确重现以前的样子，有关部门专门寻访80多岁的老人，并到仪征等地农村寻找“升、斗、斛、扁”；“大清盐号”将供奉盐宗像，图文介绍“大清盐号”以及从古到今盐业生产流通的历史演变过程；中国照相馆内，将置老式座机为主体的典型传统黑白照相灯光场景；三和四美酱园内，将用酱缸、荷叶包装产品并储存。

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　　东关街“老字号”

　　■绿杨春茶庄（位置：原东关街384、388、390-1号）

　　绿杨春将挂出“百年老店绿杨春”的牌匾，并用晚清最后一位状元王景琦所写的对联“吉地产金枝玉叶 泰西通海客山商”作店招。

　　店内不仅经营扬州各种名茶，还用图文解读扬州名茶的文化内涵，比如魁龙珠有“一江水煮三省茶”的典故等。此外，店堂醒目位置还将设老虎灶、炒茶工具等，现场展示手工炒茶技艺，并用图文展示镇店之宝“百年茶砖”以及名家盛赞扬州名茶及绿杨春的书画作品。在店内，产品展示货柜、品茶区、家居、茶具均采用古典风格。

　　■老药店（位置：原东关街410—404号）

　　在老药店，将重见“中药包”、中药斗橱、木制柜台等。店内将陈列各种中草药，加工器具如捻、捣桶等。同时，以图文解读老药店悠久的历史，以牌匾、抱联形式作为药店店招。

　　■老理发店（位置：原东关街433号）

　　老理发店将完全重现民国时期扬州理发店的风貌，通过老式木椅、木框镜面、木架洗头盆、荡刀布、火钳烫工具、老式大花烘筒、手推老式剪刀、梳子、助动风扇等旧实物，展示“扬州三把刀”之理发行业昔日的风貌。

　　店堂室内设计全部采用传统风格，顾客休息区内，有老式长条凳，用木格栅遮挡空调等现代设施。

　　■“大清盐号”（位置：原东关街377号）

　　悬挂“大清盐号”牌匾，并在正堂悬挂盐宗像，图文展示“大清盐号”概况以及从古到今盐业生产流通的历史演变过程。

　　在店堂中央，用芦毡围一个盐坨，内盛放腌制用盐，用传统木制柜台、货架陈列品种盐及生活用盐等。

　　■三和四美酱园（位置：原东关街371号）

　　采用名人撰写老店招、老旧木柜台、做旧木制货架陈列系列产品，以酱缸、荷叶展示老式产品储存、包装方式，并用图文展示三和四美辉煌成就、生产工艺变迁等。

　　■中国照相馆（位置：胡仲涵故居对面）

　　照相馆内，将向宾客全面展示传统工艺的艺术魅力。

　　具体包括：布置老式座机为主体的典型传统黑白照相灯光场景；悬挂陈列用木制工艺镜框装裱的黑白老照片；黑白照片手工冲印在店内现场完成。店堂内的其他用具力求保持传统特色，如年代久远的雕花穿衣镜、老式结账用算盘等，并以牌匾、抱联形式作为照相馆店招。

　　■老粮行（位置：原东关街261号）

　　通过对老式计量器具的恢复、合理布局展示老粮行的经营格局和风貌。老计量器具包括升、斗、斛、扁、大小杆秤、竹制筹码、竹制油端、陶制油缸等，同时用文字加以说明用途和使用方法。粮店中，设掌柜用桌子、算盘、账簿笔墨，以牌匾形式作为粮行店招。