昨天，由市烹饪协会主办的“香上天”野猪肉生态食材菜肴创新交流会在食为天假日酒店举办，来自市区16家酒店的大厨们首次以野猪肉为原料烹制出了50多道淮扬菜，这些新菜肴不久将捧上饭店的餐桌。
　　野猪肉营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，过去淮扬菜从未把野猪肉作为食材。昨天，大厨们首次以野猪肉为原料，烹制出了红烧狮子头、翠竹黑椒野猪柳、樱桃野猪肉、宫保野猪肉丁、台塑野猪排等50多道淮扬菜，获得专家评委好评，认为值得推广。

　　烹饪大师曹寿斌告诉记者，用家猪肉做的狮子头要焖炖两小时左右，而野猪肉狮子头要炖3小时，但后者吃起来更加鲜嫩可口。市烹饪协会副秘书长黄万祺认为，野猪肉的加盟将极大地丰富淮扬菜的菜肴。